文|沈 林

这个暑假最有热度的综艺，不是《奔跑吧》也不是《歌手》，而是一群素人厨师为主角的《一饭封神》。

这档节目有多火？上了综艺的厨师所在的餐厅基本已经一位难求。笔者想吃一碗牛肉面，排队两小时而不可得；想吃一碗红烧肉，预定已经排到了两个月以后；就连远在香港的贵价猪扒饭也爆单了......这民以食为天的老饕们啊，真是行动力十足，也足见这档节目的影响力。

这档节目聚集了100位优秀厨师，84位民间小厨与16位殿堂级大厨同台，借助炉台灶火，利用手中厨刀锅具，通过在节目中不同形式的比拼和挑战，开启一场中国美食界的巅峰对决，最终目标是问鼎“厨神”之位，一饭封神~

有人说这个节目像在看“厨师版101”，一点儿不错，第一期节目就要把84位小厨淘汰到16位好继续跟大厨PK，而且小厨只能用昵称参赛，一些流量艺人如吴千语，直到被淘汰也未能展现其本名。由于参赛人员众多，节目前期节奏很快，小厨们都还没被观众记住就被评委们淘汰了。

说到评委，这也是这档综艺的看点，它请到了曾做过美食综艺的谢霆锋、口碑餐厅《新荣记》的创始人张勇还有世界50佳餐厅国内最高排名持有者郑永麒Vicky组成的专业评审团，还有《舌尖上的中国》系列的总导演陈晓卿担任总顾问，整个综艺呈现出的质感是比较高级，也没有综艺中常见的花字、音效，镜头主要集中到了厨师、评委以及菜品上。

比如节目组请到了这两年在网络爆火的“九转大肠”热梗的厨师小伙，此前他参加东方卫视《顶级厨师》压力淘汰赛时，因制作保留大肠原味的九转大肠引发评委强烈反应，该片段衍生为网络热梗。此番他参与综艺录制，也有想“证明九转大肠不只是梗”的心态，节目组当然可以就此搞一些事情，不过最终呈现方面还是非常克制，只是给了评委几个咀嚼的镜头，最终他的九转大肠因为咬不断不够“balance（平衡）”惨遭出局。

从最终胜出的小厨阵容来看，什么烤鸡架、羊肉串、小炒肉等虽然是爆火单品，几乎没有拿到什么镜头，节目组显然更加青睐融合菜系的主厨。

互联网上声量不小的《一饭封神》，很快还卷入抄袭争议之中，有网友指出节目模式照搬去年在海外热播的韩国综艺《黑白厨师：料理阶级战争》（简称《黑白厨师》），对此《黑白厨师》方面公开表示并未向《一饭封神》出售节目版权，但是《一饭封神》相关人士在社交媒体上似有保留的一句回应“如果没有买（版权）可以播到现在吗”又使版权问题陷入罗生门。

不过《一饭封神》播到后来，剧本感明显是毋庸置疑的，比如这位小厨的拔丝技巧，简直1：1复刻了韩版节目，毕竟我们中国厨师的拔丝，应该不是这个拔法......

又比如后来《一饭封神》的剪辑思路似乎也走偏到人物矛盾之中，围绕猪扒饭引发的厨房大战好似厨房宫心计，被网友们解读出了阴谋阳谋无数版本，甚至直接影响到小厨所服务的餐厅。

《一饭封神》引发热议后，跟风之作也即刻启动。

昨天，某酷的《炙热游戏：百厨大战》上线，节目赛制几乎还原《一饭封神》或者说是《黑白厨师》，同样是100位厨师对决，只不过小厨改为了素厨，明星阵容请来了潘玮柏、岳云鹏等，而大厨阵容中最令人期待的则是周星驰电影《食神》中的原型戴龙。

然而第一期看下来，制作上相比之下粗糙不少，唯一有所不同的是，这档综艺似乎更青睐中餐厨师。

据说另一平台的厨综也已在紧锣密鼓筹备上马之中，显然接下来观众们想看各种厨综的话可选性很大，只不过不知道是否还能看到新意。

争议放下不提，一档美食节目最重要的，还是传递美食。这一点来看，《一饭封神》做得还算不错，节目中的许多菜品已经被网友们在家复刻，比如烧椒鲈鱼，用多种鲜椒不放油大火炒出虎皮，然后起锅，干椒放少许油炝锅，然后炒出干辣椒的那种呛鼻的香味再把两种椒都打成颗粒，加入调味料混合在一起，烧椒酱就做好了，鲈鱼切薄片，腌制之后放入之前的辣椒料油中低温浸熟，再准备一个大盘子摆盘，一道菜色高级味道不错的烧椒鲈鱼就好了。

除此之外，节目中的红烧肉、番茄猪扒饭等家常菜做法，也受到了观众的喜爱。

在民以食为天的中国，一档厨综能做好，是可以拉动吃这件事上的整条产业链的，真心希望相关从业者能够好好耕耘，做出中华美食的特色。